セメントの化学は金属酸化物の水和反応ですが、その際に少し溶けて複酸化物ができるところが面白いです。石膏を2-5%程度混ぜてSO4^2-が表面に吸着することにより結晶成長を抑えるなど高度なノウハウがあります。発熱もかなりあるそうなので（断熱すると40℃上昇など）、金属種ごとの溶解度の制御も可能ですね。また、気泡が入ると弱くなるとのことで、温度管理や混ぜ物（コンクリートには様々なものが入っています）も大切です。
独特の化学式が使われているので、最初は面食らいます。
https://en.wikipedia.org/wiki/Cement_chemist_notation
に詳しく出ていますが、CはCaO, SはSiO2, AはAl2O3,MはMgO,HはH2O,Cに上線でCO2, Sの上線はSO3などです。
cement chemist notation (CCN)はセラミックス分野や鉱物学でも使われるので、時々見ます。
AS2H2 は Al2O3・2SiO2・2H2Oのことです。
典型的な反応として
Ca(OH)2 → CaO + H2Oがあります。セメントペーストのCa(OH)2を放置するとCaOと水に分かれるという反応です。
ミキサー車は固まるのを防ぐわけではなく、骨材とセメントを均一に混合するために存在するそうです。水を混ぜてから一定時間(90分）以内に使わないといけないとのことです。
https://www.zennama.or.jp/4-namakon/1-namakon_towa/index.html
英語は https://en.wikipedia.org/wiki/Concrete_mixer から。
“Cement starts to set when mixed with water, which causes a series of hydration chemical reactions. The constituents slowly hydrate and the mineral hydrates solidify and harden. The interlocking of the hydrates gives cement its strength.”
set 固まる、硬化する
hydrates 水和物
“A concrete mixer (also cement mixer) is a device that homogeneously combines cement, aggregate (e.g. sand or gravel), and water to form concrete.”
aggregate 凝集物 ですが、この分野では「骨材」と訳します。
gravel グラヴェる 砂利
“Special concrete transport trucks (in-transit mixers) are made to mix concrete and transport it to the construction site. ”
concrete mxiing transport trucks コンクリートミキサー車
construction site 建設現場
“The concrete mixing transport truck maintains the material’s liquid state through agitation, or turning of the drum, until delivery.”
maintain = keep 保つ
agitation 攪拌
delivery 配送
“The interior of the drum on a concrete mixing truck is fitted with a spiral blade.”
be fitted with ~が取り付けられている
a spiral blade らせん状の刃（薄板）